Receita: Baby Beef ao Molho Gorgonzola

Fim de semana chegando...receita delícia para os amantes da carne...Baby Beef ao molho gorgonzola acompanhado de fritas especiais, espero que gostem!!!!

INGREDIENTES:

- 2 cortes de baby beef (Bullight) de aproximadamente 250 g
-  50g de queijo gorgonzola
- requeijão (2 colheres de sopa)
- manteiga
- sal
- azeite
- 100 ml de creme de leite fresco
- pimenta do reino e sal a gosto
- curry
- 2 batatas cortadas em palitos grossos

PREPARO:

Molho Gorgonzola

Numa frigideira, despeje um fio de azeite e uma colher de manteiga. Adicione um pouco de sal, pimenta do reino e o queijo gorgonzola em pedaços. Adicione em seguida o creme de leite fresco e 2 colheres de requeijão. Misture até que se forme um creme homogêneo e deixe fever para engrossar um pouco. Reserve.

Fritas Especiais

Corte as batatas em palitos grossos e cozinhe em água fervente, com sal e uma colher de viangre, por 5 minutos. Retire da água, seque as batatas com papel toalha e frite-as em óleo bem quente. Escorra e passe as batatas em uma mistura de sal, pimenta do reino e curry.

Baby Beef

Tempere os cortes da carne com sal e pimenta do reino a gosto. Numa frigideira bem quente (de preferência de ferro) com azeite e uma colher de manteiga, grelhe os cortes de carne, de um lado e do outro, até o ponto desejado (eu gosto da carne mais crua, por isso deixo apenas corar de um lado, do outro, em fogo bem alto e logo retiro da frigideira). 
Coloque cada corte em um prato, despeje o molho gorgonzola e sirva acompanhado das fritas especiais!

OBS: as fritas podem ser substituídas por uma salada de folhas verdes e fatias de figo, fica uma delícia!!!!

RENDIMENTO:

2 pessoas

Receita: Bolo na Taça da Lê Diniz

E a segunda receita do dia: o meu bolo na taça... minha versão dos famosos  e deliciosos "bolos no pote"!

É muito simples: faço a receita do tradicional bolo de chocolate que vocês já viram muito aqui no Blog, asso em forminhas de cupcake e depois coloco os cupcakes misturados ao brincadeiro branco na taça. Cubro com calda de chocolate e raspas de chocolate meio amargo.

Bolo de Chocolate

INGREDIENTES:

- 1 xícara (chá) de leite integral
- 1 xícara (chá) de óleo
- 2 ovos inteiros 
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (chá) de nescau
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de pó royal peneirado

PREPARO:

Bater no liquidificador o leite, o óleo e os ovos. Reservar.
Numa tigela, colocar o trigo peneirado, o nescau e o açúcar. Misturar e acrescentar ao poucos os ingredientes já batidos no liquidificador. Por último, misturar (também aos poucos) o pó royal. 
Untar e enfarinhar a forma para cupcakes, (mas pode ser usada uma forma redonda de bolo inteiro, sem furo no meio) e levar para assar em forno pré-aquecido (180 graus), por 25 a 30 minutos. Esperar esfriar para desenformar (caso contrário os cupacakes ou o bolo podem quebrar).

Brigadeiro Branco

INGREDIENTES:

- 2 latas de leite Moça
- 1/2 caixa de creme de leite Nestlé
- 1 colher de sopa rasa de manteiga

Fazer o brigadeiro em fogo baixo, retirando num ponto mais mole para facilitar montagem da torta.

Calda de Chocolate

INGREDIENTES:

- 1 copo de leite integral
- 7 colheres (sopa) de nescau
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 creme de leite de caixinha

PREPARO:

Colocar em uma panela o leite, o nescau e o açúcar, deixar ferver bem até reduzir e engrossar, acrescentar o creme de leite, misturar bem e desligar o fogo. Reservar.

MONTAGEM:

Numa taça, colocar um pouco do brigadeiro branco no fundo, depois um cupacake ou pedaço de bolo inteiro. Cobrir com mais birgadeiro e novamente com o bolo. Finalizar com a calda de chocolate e salpicar as raspas de chocolate meio amargo.

RENDIMENTO:

10 a 12 pessoas

Receita: Ossobuco com Risotto Parmegiano

Bom dia, pessoal!

Já faz um tempinho que não posto nehuma receita para vocês e resolvi começar nossa semana de uma maneira deliciosa... com a receita do Ossobuco o que eu prometi aqui já há um tempinho...

Espero que gostem, pois aqui em casa a gente ama as receitas do chef Claude Troisgros e essa é uma das nossas favoritas:

Ossobuco

INGREDIENTES:

- 1,5kg de ossobuco de vitela
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho

- 100g de cenoura em cubinhos
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 400g de tomate em cubos
- 250ml de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de tomate concentrado
- 400ml de caldo de frango
- 1 bouquet garni
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO:

Tempere o ossobuco com sal e pimenta e passe na farinha de trigo. Em uma panela de ferro, puxe no azeite até que fique corado dos dois lados. Retire da panela e reserve. Puxe a cenoura, a cebola, o alho e o aipo no azeite e deixe dourar por cinco minutos.

Adicione os tomates e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Regue o caldo de frango com o vinho, coloque o tomate concentrado, a salsa e um bouquet garni. Ferva bem e tempere. Ponha o ossobuco de volta na panela e tampe com o papel alumínio junto com a tampa. Asse no forno por duas horas à temperatura de 170°C.

Sirva o ossobuco com risotto ou polenta. Finalize com queijo parmesão ralado por cima.

Risotto al Parmegiano

INGREDIENTES:
- 300 a 400 g de arroz do tipo "arborio"
- 100 g de manteiga (40 " 60)
- 1 xícara de parmesão ralado (pode ser o maravilhoso Parmigiano Reggiano, mas o Faixa Azul ou o Tirolez atendem bem)
- 1 copo (aproximadamente 150 ml) de vinho branco seco
- 3/4 xícara de cebola ralada, ou bem batida no liqüidificador
- 1 e 1/2 litro de Caldo de Galinha  fervendo

PREPARO:

Em uma panela, larga e baixa, refogue bem a cebola em 40 gramas de manteiga, até que se evapore todo o líquido e la comece a dourar. Acrescente o arroz (sem lavar) e misture bem com o refogado de manteiga e cebola. Deixe "fritar" por alguns minutos. Regue com o vinho branco, mexa continuadamente até que o vinho se evapore completamente. Em seguida, regue com uma concha de caldo quente. Mexa bem até completa absorção. Vá acrescentando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, esperando a absorção para acrescentar mais caldo.
Depois de 15 minutos, contados a partir do momento em que foi colocado o vinho branco, verifique o ponto de cozimento. Quando estiver al dente, retire a panela do fogo e acrescente o restante da manteiga e o parmesão, mexendo vigorosamente.

RENDIMENTO:

2 pessoas

Receita: Risoni ao Molho de Limão Siciliano com Filet de Badejo

Como prometido, a receita do Risoni com Badejo do post de ontem:

INGREDIENTES:

- 200 g de risoni cozido
- 2 a 4 filets de badejo
- suco de 1/2 limão siciliano
- raspas de limão siciliano
- sal e pimenta branca
- azeite
- 10 g de cebola picada
- 1 dente de alho pequeno picado
- 200 ml de creme de leite fresco

PREPARO:

Risoni

Cozinhar o risoni e reservar.
Refogar o alho e a cebola com as raspas de limão siciliano. Acrescentar o creme de leite fresco e o suco de limão. Acertar o tempero (sal e pimenta), deixar engrossar um pouco e adicionar o risoni cozido.

Badejo

Temperar o badejo com sal e pimenta branca. Grelhar os filets de peixe em uma frigideira de T-Fal, com azeite a gosto.

Obs: o badejo pode ser substiruído por camarões VG, fica uma combinação perfeita também!

MONTAGEM:

Colocar o risoni, o filet de peixe e decorar o prato com um fio de redução de aceto balsâmico.

RENDIMENTO:

2 pessoas

Receita para o Ano Novo: Salada de Lentilha com Bacalhau

INGREDIENTES:

- 500 g de lentilhas secas
- 50 ml de azeite extravirgem
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 250 g de bacalhau dessalgado
- 2 colheres (chá) de tomilho fresco picado
- 150 g de cebolas em anéis
- 10 tomates cereja
- 10 azeitonas pretas picadas
- 50 g de amêndoas laminadas

PREPARO:

Cozinhe as lentilhas até ficarem al dente. Tempere-as com azeite, sal e pimenta. Cozinhe o bacalhau por 15 minutos e escorra.
Adicione o tomilho e refogue em azeite. Deixe esfriar. Doure a cebola em óleo bem quente. Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Sirva em taças individuais.

RENDIMENTO:

4 porções